豆腐的蛋白质含量是比较高的。作为一种豆制品，豆腐通常由大豆加工而成，含有丰富的植物蛋白。每100克豆腐大约含有8克蛋白质，对于素食者和需要高蛋白饮食的人来说，豆腐是一种很好的蛋白质来源。
豆腐的蛋白质含量不仅高，而且质量也很好。它含有人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸等，这些氨基酸在人体内不能自行合成，必须通过食物摄取。此外，豆腐中的蛋白质易于消化吸收，对于老年人和消化系统较弱的人群尤为适宜。在饮食中，豆腐可以与肉类、鱼类等食物搭配，以提供更全面的蛋白质。
在选择豆腐时，应注意选择新鲜、无异味的产品，并在烹饪时避免过度加热，以免破坏蛋白质的结构。同时，豆腐虽然蛋白质含量高，但也应适量食用，过量摄入任何一种营养素都可能对健康不利。