麦冬和西洋参通常可以一起泡水喝。这两种中药材具有不同的药用价值，相互搭配使用，可以发挥更好的养生保健作用。
麦冬具有滋阴润肺、生津止渴的功效，适用于阴虚肺燥、口干舌燥等症状。西洋参则具有补气养阴、清热生津的作用，适用于气虚阴亏、虚热内扰等症状。将麦冬和西洋参一起泡水喝，可以相互补充，增强滋阴清热、生津止渴的效果。在实际应用中，可以选用麦冬、西洋参、玉竹、生地等中药材，按照适当的比例搭配使用。需要注意的是，这些中药材的使用应在医生指导下进行，以确保用药安全有效。
在使用麦冬和西洋参泡水喝时，应根据个人体质和症状选择合适的用量。过量使用可能会引起不良反应。此外，孕妇、月经期妇女、脾胃虚寒者等特殊人群应在医生指导下使用。总之，合理使用麦冬和西洋参泡水喝，可以起到很好的养生保健作用。