木耳是一种常见的食用菌，一般不建议生吃。因为木耳在生长过程中可能会吸附一些有害物质，如重金属、农药残留等，生吃可能会对人体健康造成影响。
木耳在食用前需要经过充分的泡发和清洗，以去除杂质和有害物质。此外，木耳在烹饪过程中，可以通过高温加热来杀死可能存在的细菌和寄生虫，降低食品安全风险。常见的木耳烹饪方法有炒、炖、凉拌等，可以根据个人口味进行选择。
在烹饪木耳时，可以搭配一些食材来增加营养和口感，如黑木耳可以搭配红枣、枸杞等食材炖汤，具有补血养颜的功效；白木耳可以搭配冰糖、莲子等食材炖煮，具有润肺养阴的作用。但需要注意的是，木耳性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
总之，木耳在食用前需要经过泡发、清洗和烹饪处理，以确保食品安全和营养价值。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求选择合适的食材搭配，但应注意适量食用，避免过量。