木耳在没有充分泡发的情况下，不建议食用。通常，木耳需要在水中泡发至少2-3小时，直至完全变软，体积增大，这样才能确保其口感和营养价值。未泡发的木耳口感硬实，难以咀嚼，且可能含有未被充分水解的抗营养因子，影响消化吸收。
木耳泡发不足时，其内部结构紧密，不利于人体消化酶的作用，可能导致消化不良。此外，一些木耳在加工过程中可能会残留农药或重金属，未充分泡发的情况下，这些有害物质可能不易被清洗掉，增加健康风险。例如，阿莫西林、布洛芬和对乙酰氨基酚等药物在治疗疾病时需要在医生指导下使用，以确保安全有效，木耳的食用同样需要在正确处理后才能安全食用。
为了确保食用安全，建议在食用木耳前，先将其充分泡发，并在清水中多次冲洗，以去除可能残留的杂质和有害物质。