木耳泡了一天一夜后，一般不建议食用。长时间浸泡可能导致木耳变质或滋生细菌，食用后可能引起不适。
木耳在泡发过程中，应控制好时间，通常泡发2-4小时即可。如果泡发时间过长，木耳可能会吸收过多的水分，变得软烂，口感和营养价值都会降低。此外，长时间泡发还可能为细菌提供滋生的环境，增加食用风险。在泡发过程中，应注意观察木耳的颜色和气味，如有异常，应立即停止食用。
如果不慎泡发了一天一夜，建议不要食用。为了安全起见，可以选择丢弃。在日常生活中，可以通过合理控制泡发时间，避免木耳变质。同时，如果出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下使用药物治疗，如蒙脱石散、复方黄连素片等，以缓解症状。