生杏仁通常不建议直接食用。杏仁中含有一种名为苦杏仁苷的有毒物质，未经处理的生杏仁可能含有较高浓度的这种物质，食用后可能引起中毒症状。
生杏仁中的苦杏仁苷在体内分解后会产生氢氰酸，这是一种对人体有害的化合物。轻者可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者甚至可能危及生命。因此，食用杏仁前应确保其经过适当处理，以降低苦杏仁苷的含量。常见的处理方法包括煮沸、烘烤等。
在医生指导下，杏仁也可以用于治疗某些疾病。例如，杏仁油具有滋润皮肤、缓解干燥的作用，可用于治疗皮肤干燥症；杏仁提取物具有抗炎、镇痛的效果，可用于缓解关节炎等疼痛症状；杏仁中的维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。然而，这些药物的使用应在医生指导下进行，以确保安全有效。
总之，生杏仁不宜直接食用，应经过适当处理后再食用。在使用杏仁治疗疾病时，也应在医生指导下进行，以确保安全有效。