白豆腐作为一种常见的豆制品，通常不会显著升高血糖。豆腐主要由大豆制成，其主要成分是蛋白质和膳食纤维，而碳水化合物含量相对较低。因此，对于糖尿病患者而言，适量食用豆腐是一种较为安全的选择。
然而，豆腐的血糖影响也受到烹饪方式和搭配食材的影响。例如，油炸豆腐或豆腐炖肉等高油脂、高糖的烹饪方式可能会增加血糖的波动。此外，豆腐中的植物固醇可能对血糖有一定的影响，但这种影响通常较小。在药物治疗方面，糖尿病患者在食用豆腐时应注意药物与食物的相互作用，如二甲双胍、胰岛素和磺脲类药物等，应在医生指导下合理用药。
总之，糖尿病患者在食用白豆腐时，应注意选择低糖、低脂的烹饪方式，并根据个人血糖情况适量食用。同时，应遵医嘱合理用药，以保持血糖的稳定。