通常干豆腐不会显著升高血糖水平。干豆腐主要由大豆制成，含有较多的蛋白质和少量碳水化合物，对血糖的影响相对较小。然而，不同个体对食物的反应可能存在差异，部分人食用后可能会出现血糖波动。
干豆腐的主要成分是蛋白质，碳水化合物含量较低，因此对血糖的影响较小。例如，100克干豆腐大约含有7克碳水化合物。在食用干豆腐时，可以搭配一些低糖蔬菜，如西蓝花、菠菜等，有助于控制血糖。同时，建议在医生指导下使用降糖药物，如二甲双胍、格列本脲和胰岛素等，以更好地控制血糖水平。
在选择干豆腐时，尽量选择低糖或无糖的产品，并注意控制摄入量。同时，定期监测血糖，根据血糖变化调整饮食和用药方案。