吃干豆腐一般不会导致血糖升高。干豆腐是一种低糖、低脂肪的食品，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，对血糖的影响较小。然而，干豆腐的烹饪方式和搭配的食物可能会影响血糖水平。
在烹饪干豆腐时，应避免使用过多的油脂和糖分。例如，可以将干豆腐与蔬菜一起清炒，或者用蒸、煮的方式烹饪。此外，干豆腐可以搭配一些低糖、低脂的食物，如瘦肉、豆腐、蔬菜等，以减少血糖的波动。
如果需要控制血糖，可以在医生的指导下使用一些降糖药物。例如，二甲双胍、格列本脲和胰岛素等药物可以帮助降低血糖水平。但需要注意的是，这些药物的使用应在医生的指导下进行，以避免不良反应和副作用。
总之，适量食用干豆腐对血糖的影响较小，但应注意烹饪方式和搭配的食物。如有需要，可在医生指导下使用降糖药物，以更好地控制血糖水平。