吃红薯通常不会导致人发胖。红薯是一种低热量、高纤维的食物，适量食用有助于控制体重。然而，如果摄入过量，或者搭配高热量食物食用，也可能导致体重增加。
红薯的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质。适量食用红薯可以提供能量，增加饱腹感，有助于控制食欲。但是，红薯中的淀粉含量较高，如果摄入过多，也可能转化为糖分，导致能量过剩。此外，如果将红薯作为主食，搭配高热量的肉类、油炸食品等，也可能导致热量摄入过多，从而增加体重。
在食用红薯时，应注意控制摄入量，避免过量。同时，应选择健康的烹饪方式，如蒸、煮等，避免油炸或添加过多糖分。此外，还可以搭配蔬菜、水果等低热量食物，保持饮食均衡。
总之，适量食用红薯对健康有益，但应注意控制摄入量和搭配方式，避免过量摄入高热量食物。在享受红薯美味的同时，也要注意保持健康的饮食习惯。