驴肉通常不会上火。中医认为，驴肉性味甘凉，具有滋阴补肾、养血润燥的功效，适量食用一般不会引起上火。然而，每个人的体质不同，个别情况下可能会出现上火的现象。
在食用驴肉时，可以搭配一些清热解毒的食物，如绿豆、冬瓜等，以平衡食物的性质。此外，如果出现上火症状，可以在医生指导下使用一些清热降火的药物，如黄连上清丸、牛黄解毒片、银翘解毒片等，以缓解症状。需要注意的是，这些药物应在医生指导下使用，避免自行用药带来的风险。
总之，适量食用驴肉一般不会引起上火，但应根据个人体质和实际情况进行调整。如果出现上火症状，应及时就医，并在医生指导下合理用药。