吃南瓜通常不会导致上火。南瓜性味甘平，具有补中益气、健脾养胃的功效。适量食用南瓜，不仅不会上火，还有助于调节身体的阴阳平衡。
然而，南瓜属于温性食物，如果食用过量，尤其是对于体质偏热、容易上火的人群，可能会引起一些上火症状，如口干舌燥、便秘等。此外，南瓜中含有较多的糖分，糖尿病患者在食用时应注意控制摄入量。
在药物治疗方面，如果出现上火症状，可以在医生指导下使用一些清热解毒、滋阴降火的药物，如黄连上清丸、牛黄解毒片、银翘解毒片等。这些药物具有较好的清热解毒、滋阴降火作用，但需注意用药剂量和疗程，避免过量使用。
总之，适量食用南瓜一般不会导致上火，但应根据个人体质和健康状况进行调整。如果出现上火症状，可在医生指导下合理使用药物，以达到清热解毒、滋阴降火的目的。