吃牛肉干是否会使人变胖，这通常取决于个人的饮食习惯和生活方式。牛肉干本身是一种高蛋白、低脂肪的零食，适量食用一般不会导致体重增加。
然而，牛肉干在加工过程中可能会添加较多的盐分和糖分，过量食用可能会导致摄入过多的热量，从而增加体重。此外，牛肉干中的脂肪含量虽然相对较低，但如果摄入过多，也可能会导致体重增加。
总之，适量食用牛肉干一般不会导致体重增加，但过量食用或选择不当可能会带来健康风险。建议消费者在食用牛肉干时，应注意控制摄入量，并在医生指导下选择适合自己的产品。同时，保持均衡的饮食和适量的运动，有助于维持健康的体重。