大蒜作为一种常见的调味品，通常不会上火。但是，由于每个人的体质不同，一些人可能会因为食用大蒜而出现上火的症状。
大蒜具有辛辣刺激性，过量食用可能会引起口腔黏膜、咽喉等部位的不适，表现为口干、咽痛等症状。此外，大蒜还具有促进血液循环的作用，对于某些体质的人来说，可能会导致上火。常见的上火症状包括便秘、尿黄、口舌生疮等。在药物治疗方面，可以使用牛黄解毒片、黄连上清丸等清热解毒的药物，以及金银花、菊花等具有清热解毒作用的中药。但是，这些药物的使用应在医生指导下进行，以避免不良反应。
总的来说，适量食用大蒜一般不会导致上火。如果出现上火症状，应及时调整饮食，减少辛辣刺激性食物的摄入，并在医生指导下合理使用药物。同时，保持良好的生活习惯，多喝水，多吃蔬菜水果，也有助于缓解上火症状。