过夜的玉米第二天一般可以冷着吃。虽然玉米在过夜后可能会失去一些新鲜度和口感，但只要保存得当，第二天冷着吃仍然可以食用。过夜玉米在食用前应检查是否有变质或异味，以确保食品安全。
在保存过夜玉米时，应注意以下几点：首先，将玉米放入密封的容器中，避免空气中的细菌和灰尘污染；其次，将容器放入冰箱冷藏，以延长玉米的保质期；最后，第二天食用前，可以将玉米放入微波炉或蒸锅中加热，以恢复口感。此外，如果担心玉米变质，可以在食用前加入一些调味料，如盐、胡椒粉等，以掩盖异味。
然而，如果过夜玉米出现发霉、变色或有异味等情况，建议不要食用，以免引起肠胃不适。在食用过夜玉米时，应注意个人体质和健康状况，如有不适，应及时就医。总之，过夜玉米第二天冷着吃是可以的，但应注意保存方法和食用安全。