海带是一种常见的海产品，通常在适当保存条件下，放久了仍然可以食用。然而，海带的新鲜度和保存环境对其食用安全性有很大影响。
海带在保存过程中可能会受到微生物污染，导致变质。此外，海带中的碘含量较高，长时间存放可能会引起碘中毒。因此，在选择食用海带时，应注意观察其颜色、气味和质地，避免食用变质的海带。在烹饪海带前，应将其彻底清洗干净，并在沸水中焯烫，以去除杂质和减少有害物质。在药物治疗方面，海带具有一定的药用价值，可以用于治疗甲状腺肿大等疾病。常用的海带药物有海带片、海带糖浆和海带丸等，但应在医生指导下使用，避免过量摄入。
总之，海带在适当保存条件下可以食用，但应注意观察其新鲜度，避免食用变质的海带。在药物治疗方面，海带具有一定的药用价值，但应在医生指导下使用。