香椿是一种常见的蔬菜，通常不被认为是发物。发物是指那些容易引发或加重某些疾病的食物，而香椿本身并没有明显的致病性。然而，由于每个人的体质和健康状况不同，个别人在食用香椿后可能会出现不适，如过敏反应等。
香椿的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。适量食用香椿可以为人体提供所需的营养。但是，如果患有某些疾病，如高血压、糖尿病等，需要在医生的指导下适量食用香椿。此外，香椿中含有一定量的草酸，过量食用可能会影响钙的吸收。
在食用香椿时，应注意以下几点。首先，选择新鲜的香椿，避免食用变质或不新鲜的香椿；其次，适量食用，避免过量；最后，如果出现不适症状，如过敏等，应立即停止食用，并及时就医。总的来说，香椿是一种营养丰富的蔬菜，适量食用对健康有益，但应根据个人体质和健康状况，合理食用。