鱼肝是可以食用的。鱼肝中含有丰富的营养物质，如维生素A、维生素D、DHA等，对人体健康具有积极作用。然而，鱼肝的食用也需要注意适量，过量摄入可能带来一些健康风险。
鱼肝中所含的维生素A和维生素D具有促进生长发育、维护视力和骨骼健康等作用。例如，维生素A有助于维持皮肤和黏膜的健康，预防夜盲症；维生素D则有助于钙的吸收和骨骼的生长发育。此外，鱼肝中的DHA对大脑发育和视力保护也具有重要作用。然而，过量摄入维生素A和维生素D可能导致中毒，出现头痛、恶心、皮肤干燥等症状。因此，在食用鱼肝时，应注意控制摄入量，并在医生指导下合理搭配其他食物。
在选择鱼肝作为食材时，应选择新鲜、无异味的鱼肝，并在烹饪过程中彻底煮熟，以降低食物中毒的风险。此外，对于有特殊疾病或体质的人群，如肝病患者、孕妇等，在食用鱼肝前应咨询医生意见，避免不适。总之，适量食用鱼肝可以为人体提供丰富的营养，但应注意控制摄入量，并在医生指导下合理搭配饮食。