孕妇通常可以适量食用茄子。茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素、矿物质和膳食纤维，对孕妇的健康有益。然而，茄子属于寒性食物，过量食用可能会导致肠胃不适。
在孕期，孕妇的饮食应以均衡为主，适量食用茄子可以提供必要的营养。但是，孕妇在食用茄子时应注意以下几点，首先，茄子可能会影响铁的吸收，因此建议与富含维生素C的食物一起食用，以促进铁的吸收。其次，茄子中的茄碱在高温下会分解，所以烹饪时应避免长时间高温处理。
总之，孕妇在食用茄子时应注意适量，并结合医生的建议，确保营养均衡，避免过量食用可能导致的不适。