吃牛皮通常有消化不良、食物中毒和营养缺乏等危害。牛皮含有大量的胶原蛋白和不易消化的纤维，如果烹饪不当或食用过量，可能会导致消化系统不适。此外，未经适当处理的牛皮可能含有细菌或寄生虫，增加食物中毒的风险。长期食用牛皮还可能导致某些营养素的缺乏，因为牛皮的营养成分有限，不能替代均衡饮食。
1.消化不良：牛皮的纤维含量较高，如果烹饪时间不足或咀嚼不充分，可能会增加胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛等症状。
2.食物中毒：牛皮在加工过程中如果卫生条件不达标，可能会携带有害微生物，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。
3.营养缺乏：牛皮虽然含有蛋白质，但其氨基酸组成并不全面，长期以牛皮为主要食物来源可能导致必需氨基酸和其他营养素的摄入不足。
在日常饮食中，应避免过量食用牛皮，确保食物的多样性和营养均衡。如果出现消化不良或其他不适症状，应及时就医，并咨询营养师的建议。