食品添加剂在适量使用时可以增加食品的色香味，但过量或不当使用可能对人体产生危害。食品添加剂对人体的危害主要包括过敏反应、慢性中毒和致癌风险等。
1.过敏反应：某些食品添加剂可能引起个体的过敏反应，如哮喘、皮疹等。特别是食品中的防腐剂、色素和香精等成分，对过敏体质的人影响较大。
2.慢性中毒：长期摄入过量的食品添加剂，可能在体内积累，导致慢性中毒。例如，某些人工合成色素和香精可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。
3.致癌风险：部分食品添加剂被认为具有致癌风险，如亚硝酸盐等。长期大量摄入这些添加剂，可能增加患癌症的风险。
在日常饮食中，应尽量选择天然、无添加或少添加的食品，避免过量摄入食品添加剂。同时，如果发现食品中添加剂使用不当或存在安全隐患，应及时向相关部门反映，维护自身健康权益。