荸荠通常可以生吃，但需要注意其新鲜度和清洁程度。荸荠是一种常见的水生植物，其球茎部分富含水分和多种维生素，口感清脆，营养丰富。然而，由于荸荠生长在泥水中，表面可能附着有细菌和寄生虫，因此在食用前应彻底清洗和去皮。
在选择荸荠时，应挑选表皮光滑、无破损、颜色鲜亮的球茎。食用前，先用流动的水冲洗，然后用小刀削去外皮。如果担心清洗不彻底，可以用开水稍微烫一下，但注意不要煮得过久，以免破坏其脆嫩的口感和营养成分。此外，如果荸荠出现异味或者颜色异常，应避免食用。
在某些情况下，荸荠可能会引起消化不良或过敏反应，特别是对于消化系统较弱的人群。因此，如果出现不适，应及时停止食用，并在必要时寻求医生的帮助。对于有特殊健康状况的人，食用前最好咨询医生的意见。