吃西瓜一般不会让人变黑。西瓜含有丰富的水分和维生素，对皮肤有保湿和滋养作用，但并不含有导致皮肤变黑的成分。然而，西瓜中含有的糖分较高，过量食用可能会影响血糖水平，间接影响皮肤健康。
在日常生活中，如果担心皮肤变黑，应该避免长时间暴露在阳光下，因为紫外线是导致皮肤变黑的主要原因。同时，可以通过使用含有维生素C、维生素E等抗氧化成分的护肤品来保护皮肤。此外，某些药物如四环素、米诺环素和某些抗疟药也可能引起皮肤色素沉着，使用这些药物时应该在医生指导下进行，并注意观察皮肤变化。
总之，适量食用西瓜对健康有益，但应注意不要过量，同时保持良好的生活习惯和护肤措施，以维护皮肤健康。