通常，胆固醇高的人群可以适量食用豆腐。豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物，含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平。
然而，豆腐中的植物固醇可能会影响人体对胆固醇的吸收和代谢。因此，对于胆固醇高的人来说，食用豆腐时应适量，并注意与其他食物搭配。在药物治疗方面，常见的降胆固醇药物有他汀类药物（如阿托伐他汀）、贝特类药物（如非诺贝特）和胆酸结合剂（如考来烯胺）。这些药物可以在医生指导下使用，以降低胆固醇水平。
总之，胆固醇高的人群在饮食上应注意平衡，适量食用豆腐，并在医生指导下合理用药。同时，保持良好的生活习惯，如适量运动、戒烟限酒等，也是降低胆固醇的重要措施。