芸豆中毒通常是由于食用了未煮熟的芸豆导致的，因为芸豆中含有一种名为凝集素的有毒物质，只有充分加热才能破坏。处理芸豆中毒的方法主要有立即停止食用、催吐、就医等，一般需根据具体情况进行选择。
1.立即停止食用
一旦发现食用了未煮熟的芸豆，应立即停止食用，并尽快采取措施处理。
2.催吐
如果食用时间不长，可以尝试用手指刺激咽喉部进行催吐，以减少毒素在体内的吸收。
3.就医
如果出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，应立即就医，并告知医生食用了未煮熟的芸豆，以便医生能够及时采取相应的治疗措施。
在日常饮食中，应确保芸豆充分煮熟后再食用，以避免中毒。若出现中毒症状，应及时就医，避免自行处理。