西红柿的皮确实含有丰富的营养。西红柿皮中富含的番茄红素是一种强效抗氧化剂，有助于预防心血管疾病和某些类型的癌症。此外，西红柿皮中的纤维素有助于促进肠道健康。
在西红柿皮中，除了番茄红素，还有维生素C、E以及多种微量元素，如钾和铁。这些营养素对维持身体健康至关重要。例如，维生素C有助于增强免疫力，而钾有助于调节血压。然而，需要注意的是，某些人可能对西红柿皮中的某些成分敏感，因此在食用前应确保没有过敏反应。
总之，西红柿皮是一种营养丰富的食物，但应在医生指导下合理摄入。同时，注意个人的饮食平衡和营养需求，以确保身体健康。