夏天吃牛肉一般不会上火，但因个人体质和饮食习惯不同，有些人可能会有上火的症状。牛肉性温，含有丰富的蛋白质和铁质，适量食用对身体有益。然而，如果摄入过多，特别是体质偏热或阴虚火旺的人，可能会引起上火。
常见的上火症状包括口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等。在食用牛肉时，可以搭配一些清热解暑的食物，如苦瓜、冬瓜、绿豆等，以平衡体内热量。此外，还可以选择一些具有清热作用的药物，如黄连上清丸、银翘解毒片和板蓝根颗粒等，以缓解上火症状。但需注意，这些药物应在医生指导下使用，避免过量或不适宜。
总之，夏天适量食用牛肉，注意搭配和药物辅助，可以有效避免上火。同时，保持良好的生活习惯和饮食平衡，也是预防上火的关键。