孕晚期的孕妇通常可以适量食用茄子。茄子含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，对孕妇和胎儿的健康有益。然而，孕妇在食用茄子时应注意适量，避免过量摄入。
茄子中的营养成分对孕妇有以下益处，首先，茄子富含维生素P，有助于增强血管壁的弹性，预防孕期高血压；其次，茄子中的钾元素有助于维持体内电解质平衡，预防孕期水肿；此外，茄子中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防孕期便秘。然而，茄子性寒，过量食用可能导致孕妇腹泻，影响胎儿健康。
在孕晚期，孕妇在食用茄子时应注意以下几点：
1.选择新鲜、成熟的茄子，避免食用未成熟的茄子，因为未成熟的茄子含有生物碱，可能对孕妇和胎儿有害；
2.适量食用，避免过量摄入，以免引起腹泻等不适；
3.在烹饪茄子时，可以搭配一些温性食材，如生姜、大蒜等，以中和茄子的寒性。
总之，孕晚期的孕妇在适量食用茄子的同时，应注意选择新鲜成熟的茄子，避免过量摄入，并在烹饪时搭配温性食材，以确保营养均衡，促进母婴健康。