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炸过食物的油还能再吃吗

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

炸过食物的油在一定条件下可以再次使用,但需注意油的品质和使用次数。通常,食用油在高温下反复加热会产生有害物质,如反式脂肪酸和致癌物质,长期食用可能对健康造成影响。

在决定是否再次使用炸过食物的油时,应考虑油的种类、使用次数和油质变化。一般来说,植物油如大豆油、菜籽油和葵花籽油等,其烟点较高,可以承受较高的温度,但反复加热后也会产生有害物质。因此,在使用炸过食物的油时,应尽量减少使用次数,并注意观察油的颜色、气味和口感变化。如果油出现明显的异味、颜色变深或口感变差,应立即停止使用。

在使用炸过食物的油时,建议在医生指导下使用或遵医嘱用药,以确保用药安全。同时,应注意合理搭配饮食,避免长期大量食用油炸食品,以减少有害物质的摄入。

总之,炸过食物的油在一定条件下可以再次使用,但需注意油的品质和使用次数。建议合理使用食用油,避免反复加热,以保障饮食健康。

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