尿酸高的人通常可以适量食用酸菜，但需注意酸菜的制作方式和摄入量。酸菜作为一种腌制食品，含有一定量的盐分和亚硝酸盐，过多食用可能加重肾脏负担，影响尿酸排泄。
在尿酸高的情况下，饮食应以清淡为主，避免高嘌呤食物。酸菜虽然不属于高嘌呤食物，但腌制过程中可能产生不利于尿酸排泄的物质。因此，建议尿酸高的人在食用酸菜时，选择低盐、低亚硝酸盐的产品，并控制摄入量。同时，可以搭配一些有助于降低尿酸的食物，如樱桃、柠檬水等。
此外，尿酸高的人在饮食上还应注意以下几点，一是避免饮酒，尤其是啤酒；二是减少红肉摄入，如猪肉、牛肉等；三是增加蔬菜和水果摄入，尤其是富含维生素C的食物，有助于促进尿酸排泄。在药物治疗方面，常用的降尿酸药物有别嘌醇、苯溴马隆和非布司他等，应在医生指导下使用，以降低尿酸水平，预防痛风发作。
总之，尿酸高的人在食用酸菜时，应注意选择健康的产品，并控制摄入量。同时，应结合药物治疗和健康饮食，有效控制尿酸水平，维护身体健康。