红皮土豆通常含有一些对人体有益的营养成分，但过量食用或不当处理也可能带来一些危害。
1.过敏反应：部分人可能对红皮土豆中的某些成分过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
2.消化不良：红皮土豆含有较多的淀粉，过量食用可能导致消化不良，出现腹胀、腹泻等问题。
3.毒素积累：如果红皮土豆储存不当，可能会产生一些有害物质，如龙葵碱等，长期食用可能对肝脏等器官造成损害。
红皮土豆虽然美味，但食用时也应注意适量，并妥善保存以避免变质。如果出现不适症状，应及时就医，并告知医生食用史，以便进行针对性治疗。