铁锅通常不推荐用来熬中药。因为铁锅的化学性质较为活跃，容易与中药中的某些成分发生反应，从而影响药效或产生不良反应。
铁锅在高温下会释放铁离子，这些铁离子可能与中药中的鞣质、生物碱等成分结合，形成不溶性沉淀，降低药效。例如，含有鞣质的五味子、含有生物碱的黄连等，都不宜用铁锅煎煮。此外，铁离子还可能与某些药物发生氧化还原反应，导致药物失效。因此，熬中药最好使用砂锅、陶瓷锅等材质稳定的器具。
当然，如果条件有限，偶尔用铁锅熬一次中药，一般不会对药效产生太大影响。但要注意控制火候，避免长时间高温煎煮。同时，最好在医生指导下用药，不要自行增减药量或更换煎煮器具。
总之，熬中药最好使用专用器具，以保证药效和用药安全。如果不得不用铁锅，也要严格控制煎煮时间和火候，并在医生指导下合理用药。