胃肠炎通常会导致腹痛、腹泻、恶心和呕吐等症状。如果不及时治疗，可能会引起脱水、电解质紊乱，甚至引发更严重的并发症。
胃肠炎的症状轻重不一，轻微的胃肠炎可能只表现为轻度的不适，而严重的则可能导致剧烈腹痛和频繁的腹泻。在不治疗的情况下，患者可能会因为持续的腹泻和呕吐而失去大量水分和电解质，导致脱水。脱水不仅会引起口渴、乏力、头晕等症状，严重时还可能影响心脏和肾脏功能。此外，胃肠炎还可能引起肠道菌群失调，导致消化不良和营养不良。在某些情况下，如果病原体是细菌，未经治疗可能会引发败血症等严重感染。
对于胃肠炎患者，日常建议保持充足的水分摄入，避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻食品。在就医时，应遵医嘱用药，不可自行盲目用药，以免加重病情或产生抗药性。如果症状持续不缓解或出现高烧、血便等严重症状，应及时就医。