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大肠杆菌是什么

吴春城 消化二科 主治医师

江西中医药大学附属医院 三甲

大肠杆菌通常是一种存在于人类和动物肠道中的细菌,大多数菌株是无害的,甚至是有益的,因为它们有助于消化过程和免疫系统的发育。然而,某些特定的大肠杆菌菌株,如O157:H7,可以产生毒素,导致食物中毒和其他严重的健康问题。

大肠杆菌感染的常见症状包括腹泻、腹部绞痛和呕吐。在更严重的情况下,可能会导致脱水、肾功能衰竭,甚至死亡。感染通常通过摄入受污染的食物或水传播,尤其是在处理生肉、未煮熟的肉类或未经充分清洗的蔬菜时。此外,个人卫生习惯不佳,如不洗手,也可能导致感染。

为了预防大肠杆菌感染,建议在准备食物前后彻底洗手,确保食物煮熟至适当的温度,尤其是肉类和家禽。在处理生肉后,应清洗和消毒所有接触过的表面。如果出现食物中毒症状,应及时就医,并遵循医生的指导进行治疗。在使用抗生素治疗时,应严格遵照医嘱,因为不当使用抗生素可能导致抗药性的发展。

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