反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，通常存在于部分加工食品和某些动物产品中。它对人体健康可能产生不良影响。
反式脂肪主要来源于部分氢化植物油，这种油脂在食品加工过程中被广泛使用，以增加食品的稳定性和延长保质期。此外，一些动物肉类和乳制品中也含有少量的天然反式脂肪。反式脂肪的摄入与心血管疾病的风险增加有关，因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白（LDL）水平，同时降低高密度脂蛋白（HDL）水平，从而增加心脏病和中风的风险。此外，过量摄入反式脂肪还可能对肝脏健康产生负面影响。
在日常饮食中，建议尽量减少反式脂肪的摄入。选择食品时，应注意查看营养成分标签，避免含有部分氢化植物油的产品。同时，适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、坚果和鱼类，有助于维护心血管健康。如果医生建议使用含有反式脂肪的药物，务必遵循医嘱，不要自行调整剂量或停药。