鸡蛋如果出现臭味，通常意味着它已经变质，不宜食用。变质的鸡蛋可能含有细菌或毒素，食用后可能引起食物中毒。
鸡蛋变质的原因有很多，如存放时间过长、温度过高或受潮等。变质的鸡蛋可能产生硫化氢等有毒气体，散发出臭味。此外，变质的鸡蛋中可能含有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，一旦发现鸡蛋有臭味，应立即停止食用。
如果怀疑鸡蛋变质，可以通过一些方法进行判断。首先，可以观察鸡蛋的外观，变质的鸡蛋可能表面有斑点或裂纹。其次，可以闻一闻鸡蛋的气味，变质的鸡蛋通常有臭味。此外，还可以将鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉在水底，而变质的鸡蛋会浮在水面上。
如果不慎食用了变质的鸡蛋，可以根据症状采取相应的治疗措施。轻微的食物中毒可以通过服用黄连素片、蒙脱石散等药物缓解症状。如果症状较重，应及时就医，并在医生指导下使用抗生素等药物治疗。需要注意的是，所有药物都应在医生指导下使用，切勿自行用药。
总之，鸡蛋有臭味时应立即停止食用，并采取相应的措施判断鸡蛋是否变质。如果不慎食用变质鸡蛋，应及时就医，并在医生指导下进行治疗。