一般来说，血糖高的人可以适量吃土豆，但需要注意土豆的烹饪方式和摄入量。
土豆本身含有碳水化合物，对于血糖高的人来说，如果摄入过多，可能会影响血糖控制。然而，通过合理的烹饪方法和控制摄入量，土豆可以成为健康饮食的一部分。例如，可以选择蒸煮而非油炸的方式烹饪土豆，这样可以减少油脂的摄入，降低血糖升高的风险。此外，应避免将土豆作为主食大量食用，而是作为蔬菜的一部分，与其他低糖食物搭配。在药物方面，对于血糖控制不佳的患者，医生可能会开具如二甲双胍、格列本脲或胰岛素等药物，以帮助控制血糖水平。这些药物应在医生的指导下使用，以确保安全和有效。
总之，血糖高的人在饮食上应注重平衡，适量食用土豆，并在医生的指导下合理用药，以维持血糖的稳定。