孕妇一般可以适量食用鳝鱼。鳝鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对孕妇和胎儿的健康有益。然而，孕妇在食用时应注意食物的新鲜度和烹饪方式，避免食用生冷或不熟的鳝鱼，以防寄生虫感染。
在孕期，孕妇的饮食需要特别注意，因为某些食物可能对母体或胎儿产生不良影响。鳝鱼作为一种营养丰富的食物，通常不会对孕妇造成危害，但应避免过量食用。在医生指导下，孕妇可以选择适量食用鳝鱼，同时搭配其他蛋白质来源，如鸡肉、鱼肉和豆类。此外，孕妇在食用鳝鱼时，应确保食物的卫生和安全，避免食用可能含有重金属或农药残留的鳝鱼。
总之，孕妇在食用鳝鱼时应注意食物的新鲜度和烹饪方式，确保食物安全。在医生的建议下，适量食用鳝鱼可以为孕妇提供必要的营养。