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莜麦菜的营养价值及功效是什么

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

莜麦菜是一种常见的绿叶蔬菜,通常含有丰富的维生素和矿物质。它含有的营养素对人体健康有多种益处。

莜麦菜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K以及钙、铁等矿物质。维生素A有助于维护视力和皮肤健康,维生素C具有抗氧化作用,能够增强免疫力,维生素K对骨骼健康至关重要。此外,莜麦菜还富含膳食纤维,有助于促进肠道健康,预防便秘。由于其低热量的特性,莜麦菜也是减肥和控制体重的良好选择。

在日常饮食中,莜麦菜可以通过多种方式食用,如清炒、凉拌或作为沙拉的一部分。为了最大限度地保留其营养价值,建议采用短时间烹饪或生食的方式。在选购时,应挑选新鲜、颜色鲜绿的莜麦菜,避免长时间存放,以免营养流失。如果出现任何健康问题,应及时就医,并在医生的指导下进行饮食调整。

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