鱼肚通常被认为是一种营养价值较高的食材。它富含蛋白质、胶原蛋白以及多种微量元素，对人体健康有益。
鱼肚的营养价值主要体现在其丰富的蛋白质和胶原蛋白含量上。蛋白质是人体必需的营养物质，有助于细胞修复和肌肉生长。胶原蛋白则对皮肤、骨骼和关节健康尤为重要。此外，鱼肚还含有一定量的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有积极作用。不过，鱼肚的胆固醇含量也相对较高，因此对于胆固醇水平较高的人群来说，应适量食用。
在日常饮食中，适量食用鱼肚可以作为蛋白质和胶原蛋白的良好来源。对于想要补充胶原蛋白的人来说，鱼肚是一个不错的选择。然而，由于鱼肚的胆固醇含量，建议在医生指导下合理食用，特别是对于有心血管疾病风险的人群。在烹饪时，应避免使用过多的油脂，以减少额外的热量摄入。