知了猴，学名蝉，是一种常见的昆虫，其营养价值通常被认为较为丰富。蝉的体内含有一定量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。
蝉的蛋白质含量较高，每100克蝉肉中大约含有70克左右的蛋白质，这对于需要补充蛋白质的人群来说是一个不错的选择。此外，蝉肉中还含有一定量的微量元素，如铁、锌、钙等，这些元素对于维持人体正常生理功能具有重要作用。蝉的脂肪含量相对较低，适合作为健康饮食的一部分。然而，由于蝉的品种和生长环境的不同，其营养成分也会有所差异，因此在食用前最好了解其具体营养成分。
在食用知了猴时，应注意选择新鲜、无污染的蝉，并在烹饪前彻底清洗。由于蝉可能携带寄生虫，因此在食用前应确保其经过充分的烹饪处理。对于过敏体质的人群，食用前应谨慎，以防发生过敏反应。如果出现不适，应及时就医。