河蟹通常含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有一定的营养价值。
河蟹的营养价值主要体现在其蛋白质含量较高，每100克河蟹肉大约含有15至20克蛋白质，同时含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等。这些营养成分对增强人体免疫力、促进生长发育等方面都有一定的帮助。此外，河蟹中的不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，对心脑血管健康也有益。
在日常饮食中，适量食用河蟹可以作为蛋白质和其他营养素的补充来源。不过，由于河蟹属于寒性食物，体质虚寒的人群应适量食用。同时，河蟹在食用前应确保新鲜，避免食用不新鲜或变质的河蟹，以免引起食物中毒。如果出现不适症状，应及时就医。