猪肝通常被认为是营养价值较高的食材。它富含铁质、蛋白质以及多种维生素，对于补血和增强免疫力都有积极作用。
猪肝的营养价值主要体现在其丰富的铁含量上，每100克猪肝大约含有22.6毫克的铁，这对于预防和治疗缺铁性贫血非常有益。此外，猪肝还含有维生素A、维生素B群以及维生素D等，这些维生素对于维持视力、促进新陈代谢和骨骼健康都有重要作用。蛋白质含量也相当高，每100克猪肝含有19.3克蛋白质，对于肌肉生长和修复至关重要。
在日常饮食中，适量食用猪肝可以作为补充营养的良好选择。然而，由于猪肝中胆固醇含量较高，建议高胆固醇患者适量食用。在食用猪肝时，应注意彻底煮熟以避免食物中毒的风险。对于需要补充铁质或维生素的人群，可以在医生指导下适量食用猪肝。