鲟鱼通常具有一定的药用价值，尤其在中医中被认为有益于滋补身体和改善某些健康问题。鲟鱼的鱼肉、鱼鳔和鱼骨等部位均被用于传统医学中，以期达到不同的治疗效果。
鲟鱼的药用价值主要体现在其丰富的营养成分上，如蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等，这些成分对人体健康有益。鱼肉富含优质蛋白，有助于肌肉生长和修复；鱼鳔则含有胶原蛋白，对皮肤健康有益；鱼骨富含钙质，有助于骨骼健康。此外，鲟鱼还含有一些特殊的生物活性物质，如鲟鱼油中的Omega-3脂肪酸，对心血管健康有积极作用。然而，需要注意的是，鲟鱼的药用价值并非适用于所有人，且其效果因人而异。
在日常生活中，适量食用鲟鱼可以作为健康饮食的一部分。对于有特殊健康需求的人群，应在医生的指导下进行食疗。如果出现健康问题，应及时就医，并遵循医嘱进行治疗，不应自行盲目使用鲟鱼或其制品作为治疗手段。