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哪种食用油最健康

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

通常,橄榄油被认为是一种比较健康的食用油。它富含单不饱和脂肪酸,特别是油酸,有助于降低坏胆固醇水平,同时提高好胆固醇水平,对心血管健康有益。

橄榄油中的油酸含量较高,有助于减少心血管疾病的风险。此外,橄榄油还含有抗氧化剂,如维生素E和多酚,这些成分有助于减少氧化应激,保护细胞免受损伤。然而,每种食用油都有其独特的营养成分和健康效益,如亚麻籽油富含ω-3脂肪酸,对大脑健康有益;花生油则含有较高的维生素E和锌,有助于增强免疫力。因此,选择食用油时应考虑个人的营养需求和健康目标。

在日常饮食中,建议多样化食用油的种类,以确保摄入各种必需脂肪酸。同时,应注意食用油的烹饪方式,避免高温烹饪,以免破坏其营养成分。就医时,应咨询医生或营养师,根据个人健康状况选择合适的食用油。

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