野菜在春季是餐桌上的常见食材，通常有荠菜、马齿苋和蒲公英等。这些野菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值和药用价值。
1.荠菜：荠菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强人体免疫力和促进肠道健康。春季食用荠菜，可以凉拌、做馅或炒食。
2.马齿苋：马齿苋含有大量的植物酸和抗氧化物质，具有清热解毒和利尿的作用。食用时可以焯水后凉拌，或者与其他食材搭配炒食。
3.蒲公英：蒲公英含有蒲公英素和多种微量元素，具有消炎、利尿和抗氧化的功效。食用蒲公英可以生食、泡茶或煮汤。
野菜虽然美味且有益健康，但食用前应确保其来源安全，避免采集到受污染的野菜。此外，部分野菜可能引起过敏反应，食用时应适量，并注意观察身体反应。若出现不适，应及时就医。