牛肉和羊肉通常不被认为是发物。在中医理论中，发物通常指的是那些能够引发或加重某些疾病症状的食物。然而，牛肉和羊肉作为富含蛋白质和多种微量元素的肉类，一般被认为可以为人体提供必要的营养。
在日常生活中，牛肉和羊肉是常见的食材，它们含有丰富的铁质和维生素B群，对于贫血和营养不良的人群来说，适量食用是有益的。但需要注意的是，对于某些特定体质或患有特定疾病的人来说，如患有痛风、高血压或肾脏疾病，过量食用这些肉类可能会增加身体负担。例如，痛风患者应避免食用高嘌呤食物，而牛肉和羊肉中嘌呤含量相对较高。此外，对于消化系统较弱的人群，过量食用这些肉类可能会导致消化不良。在用药方面，如非布司他、别嘌醇和苯溴马隆等药物，应在医生指导下使用，以控制尿酸水平，减轻痛风症状。
总之，牛肉和羊肉并非发物，但食用时应根据个人健康状况适量，并在必要时遵医嘱进行饮食调整。