通常，大多数人食用银耳都是安全的，但有六种人可能需要避免食用。这包括对银耳过敏的人群、消化系统疾病患者、糖尿病患者、孕妇、月经期女性以及体质虚弱的人群。
对于过敏体质的人来说，食用银耳可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。消化系统疾病患者，如胃溃疡、胃炎等，食用银耳可能会加重胃肠负担。糖尿病患者需要控制血糖，而银耳含有一定量的碳水化合物，过量食用可能影响血糖控制。孕妇和月经期女性由于身体的特殊性，食用银耳可能需要在医生指导下进行。体质虚弱的人，如大病初愈或长期卧床者，可能因为银耳的滑润性质而影响消化。
在日常饮食中，建议以上人群在食用银耳前咨询医生或营养师的意见。如果需要食用，应适量，并注意观察身体反应。对于任何食物，都应遵循医生的建议，避免自行盲目食用，确保健康安全。