鸡爪通常含有丰富的胶原蛋白，这种蛋白质对于维持皮肤弹性和健康非常有益。此外，鸡爪还含有一定量的矿物质和维生素，有助于骨骼和牙齿的健康。
鸡爪中的胶原蛋白在经过适当烹饪后，可以被人体较好地吸收，有助于改善皮肤状况，减少皱纹的出现。同时，鸡爪中的钙质和磷质对骨骼健康也有一定的促进作用。不过，需要注意的是，鸡爪的胆固醇含量相对较高，因此对于需要控制胆固醇摄入的人群来说，应适量食用。
在日常饮食中，鸡爪可以作为蛋白质的补充来源，但应注意整体饮食的均衡。对于有特定健康问题的人群，如高胆固醇血症患者，建议在医生的指导下适量食用，并定期检查身体指标。