金针菇通常被认为是营养价值较高的食材。它含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素D、钾、锌等，对人体健康有诸多益处。
金针菇的营养价值主要体现在其丰富的膳食纤维、蛋白质和微量元素上。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，而蛋白质则是身体组织修复和生长的重要成分。此外，金针菇中的微量元素如锌和硒，对增强免疫力、抗氧化等方面都有积极作用。金针菇还含有一种名为“蘑菇多糖”的物质，这种多糖具有一定的免疫调节作用，有助于提高机体的抗病能力。
在日常饮食中，适量食用金针菇可以作为均衡饮食的一部分。然而，对于某些特定体质的人群，如对蘑菇过敏的人，应避免食用。在选购时，应挑选新鲜、无异味的金针菇。若出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下进行合理饮食调整。